Oltre … la Ristorazione

La nostra idea di ristorazione nasce dal concetto di evoluzione nella tradizione. Da oltre 20 anni proponiamo un tipo di cucina creativa e sofisticata, che non rinuncia al suo legame con la storia e la tradizione e che fa dell’attenzione al particolare, della professionalità e della cordialità i suoi elementi cardine. L’evoluzione sta nella ricerca culinaria, ma anche nel continuo miglioramento nell’accoglienza e nella cura rivolta alla nostra Clientela.

Da qualche tempo abbiamo deciso di sviluppare una nuova organizzazione dedicata a proporre servizi di qualità come il “Catering personalizzato” e lo “Chef a domicilio”.

Catering “personalizzato” – Nulla è lasciato al caso

Finger food per il catering.Come un “abito di sartoria”, il nostro Catering è interamente ideato e creato a partire dalle esigenze e preferenze del Cliente. La tradizione, l’esperienza nella ristorazione e l’ambizione sono alla base della nuova realtà con la quale vogliamo proporre la stessa qualità, ricercatezza ed attenzione al dettaglio in contesti nuovi e diversi. Abbiamo sempre come obiettivi la creazione di un’esperienza culinaria “su misura” e la piena soddisfazione della nostra Clientela, le prime esperienze, gli apprezzamenti ed i suggerimenti ricevuti sono le giuste leve motivazionali per ampliare e continuare a migliorare le nostre proposte e il nostro servizio.

Perché un ristorante come il nostro decide di fare Catering?

Il nostro servizio ha preso avvio da quando i nostri più affezionati Clienti, pienamente soddisfatti delle nostre proposte nella ristorazione, hanno deciso di affidarci l’organizzazione di eventi familiari e lavorativi. Cene, ricevimenti in case private, feste di Compleanno e di Laurea, rinfreschi per Battesimi  e Comunioni, rinfreschi per Eventi Aziendali, Colazioni di Lavoro, Inaugurazioni, le occasioni per condividere un’esperienza culinaria unica e ricercata sono numerose e sempre diverse e proprio questa varietà ci ha spinti ad accettare la sfida e procedere lungo questo percorso ricco di opportunità e dal quale stiamo ottenendo risultati oltre le iniziali aspettative.

A chi ci rivolgiamo e cosa offriamo?

Il servizio di Catering è rivolto a chi desidera organizzare eventi familiari, eventi privati, ma anche congressi, eventi aziendali, colazioni e pranzi di lavoro. Formuliamo sempre una “proposta su misura” tenendo presenti esigenze, richieste ed indicazioni del Cliente quali: tipologia di evento, location, allestimenti richiesti, numero di ospiti, budget di riferimento, tempo a disposizione. La nostra proposta prevede la possibilità di organizzare eventi con postazioni a buffet o con servizio ai tavoli.

 

Quando il servizio è a 360°

Sulla base delle necessità del Cliente, in aggiunta al cibo ed alle bevande, offriamo tutto il necessario per l’allestimento degli spazi (tavoli, sedie, stoviglie, posateria), postazioni di servizio, corner tematici e personale (di sala, hostess, addetti alle pulizie post evento). Abbiamo accordi con partner di riferimento nei principali servizi di ristorazione e quindi possiamo facilmente coprire le ulteriori necessità.

 

A cena con lo Chef – Sentiti ospite a casa tua

Se avete in mente una serata speciale di cui godere nella comodità della vostra casa, potete affidare l’organizzazione di una cena di alto profilo “al nostro Chef a domicilio”. Con questo servizio mettiamo a vostra disposizione un personal Chef che provvederà a portare nella vostra cucina gli ingredienti e gli utensili necessari per la preparazione dei piatti selezionati ed inseriti nel menù concordato. Il servizio è compreso di tutto ciò che renderà la vostra serata unica: dalla creazione del menù alla sua stampa, dalla spesa alla consegna del cibo, dalla preparazione alla mise en place, dal servizio in tavola alla pulizia finale. Offriamo inoltre, a seguito di una consulenza sugli abbinamenti più adatti al vostro menù, una vasta selezione di vini e champagne con tanto di schede dei vini in tavola per la curiosità degli ospiti.

La vostra soddisfazione è il nostro obiettivo e per la perfetta riuscita della serata effettuiamo sempre un sopralluogo per verificare gli spazi a disposizione nella cucina e nella sala.

Tenendo presenti le vostre indicazioni ed esigenze (alimentari e non solo), in fase di organizzazione della serata andremo insieme a definire gli ultimi dettagli.

“L’evento perfetto esiste ed è quello a cui voi darete un inconfondibile impronta e che lascerà a voi e ai vostri ospiti il ricordo di un’esperienza unica e ripetibile!”

Al primo incontro troveremo insieme la “Tua Soluzione”

 

Ristorante Del Frate – Eventi

06 3236437 – 338 1141566
Via degli Scipioni 118 – Roma
email: amministrazione.ristdelfrate@gmail.com
ristorante.enotecadelfrate.it

 

Cena con il Produttore: Mastodonte

 

Del Frate Ristorante inaugura la nuova serie di eventi Chef Fabrizio Del Frate e Raffaele Rendina davanti all'ingresso del Ristorante. “Cena con il Produttore”: serate esclusive dedicate ai produttori di vino (e non solo) e alle loro eccellenze abbinate a menù pensati per esaltare ogni nota e aroma che si cela nel calice. Nella prima serata scopriamo Mastodonte, azienda vitivinicola nata nel 2018 tra Orvieto e Todi per volontà dell’enologo Raffaele Rendina e specializzata nella produzione di vino bianco. Una semplice (si fa per dire!) filosofia di produzione che si potrebbe riassumere così: “artigianalità sofistica”; se da una parte, infatti, la lavorazione dell’uva segue metodi più artigianali – come il controllo di ogni acino o la raccolta a mano dei grappoli-, dall’altra lo studio del terreno, del tipo d’uva e del suo trattamento e che condurrà poi alla trasformazione dell’uva in vino dimostra una notevole preparazione tecnica e una grande attenzione al dettaglio.

Il vino bianco secondo Mastodonte

La scelta di produrre solo vino bianco valorizzando la varietà Grechetto (Clone G109) è motivata dal desiderio di creare un prodotto d’eccellenza, spiega Rendina, in grado di “giocare la partita dei grandi vini bianchi” a livello mondiale. Un obiettivo mastodontico, ma non irraggiungibile per l’esperto enologo che ha da subito compreso il grande potenziale del vigneto, e ha voluto dare un’impronta inconfondibile a questa varietà di uva. Il risultato? Il Grechetto Umbria IGT “Vitependente” dalla notevole mineralità e dall’approccio esotico, in bocca la sensazione prevalente è di morbidezza e di voluminosità, mentre al naso si avverte la freschezza quasi pungente delle note di pompelmo e timo. Ciò che si sprigiona nel calice una volta aperta la bottiglia – provvista di tappo Stelvin – viene controbilanciato dai sapori ora più delicati, ora più decisi del menù ideato dallo Chef Fabrizio Del Frate. Dalla dolcezza della tartara di gamberi rossi, passando per il fusilloro con crema di cozze e per il baccalà Morro con cardoncelli, e chiudendo con la freschezza del semifreddo alla vaniglia, il percorso di degustazione è un susseguirsi di richiami ed esaltazioni per l’occhio, il naso e il palato.

Uno sguardo rivolto al futuro

Il progetto mastodontico non si esaurisce nell’annata del 2020, ma si estende in un ampio arco temporale, ma soprattutto spaziale; Rendina punta, infatti, ad accrescere la proposta di Degustazione del vino "Vitependente". Mastodonte: “Vitependente” si scinderà presto in “Vitelevante” e “Viteponente”, vini che prendono i nomi delle quali sono ispirati alla loro posizione e all’esposizione cui saranno soggetti i vigneti: saranno venduti insieme nello stesso cartone. Ancora una volta l’attenzione rivolta ai dettagli è ciò che distingue la visione di Rendina, il posizionamento e la cura nel coltivare l’uva che cresce ad inclinazioni differenti dà (e darà) luogo a differenti maturazioni determinando un’espressione piena e decisa del vino bianco dalla caratteristica ricchezza aromatica.

“Cena con il Produttore” si propone di ampliare le nostre conoscenze sul mondo dei vini (e non solo) invitandoci ad adottare – almeno per una sera – la prospettiva di chi, partendo da una semplice idea, dà vita ad un prodotto d’eccellenza.

Le serate “Cena con il Produttore” sono appena cominciate… Non perdetevele! Seguiteci sulla nostra pagina Facebook ed Instagram per le ultime novità.

Ciò che il Whisky non dice

Pino Perrone presenta Glencadam

Quando l’aroma di un Whisky acquista una delicata nota letteraria, è Pino Perrone a guidare la degustazione.  Del Frate Ristorante e bottiglie GlencadamAppassionato di musica, cinema e letteratura, ma soprattutto un fine conoscitore di distillati (e non solo!), Perrone ha curato le edizioni italiane di diverse opere dedicate ai distillati, tra cui “Iconic Whisky” e “Whisky. Dai single malts scozzesi alle distillerie artigianali” di Cyrille Mald pubblicati presso L’Ippocampo rispettivamente nel 2015 e nel 2021; è stato giudice internazionale nel 2016 per Nikka Perfect Serve e dal 2018 al 2021 per Spirits Selection of the Concours Mondial de Bruxelles. Dal 2012 al 2019 è stato tra gli organizzatori del Roma Whisky Festival, è autore di articoli per riviste del settore, docente di corsi sul whisky e relatore di numerose degustazioni. La passione per i distillati, nata nel ’92 a seguito della lettura di Manuel Vázquez Montalbán come spiega Perrone, non fatica a trasparire durante la Master Class dedicata alla distilleria Glencadam con degustazione di quattro annate di Whisky: una verticale di maturazione a patire dal Glencadam invecchiato 10 anni e a seguire con un 13 anni, 15 anni per concludere con un 17 anni.

 

 

Il Whisky è una forma d’arte

 

È presso lo storico Ristorante del Frate che inizia la Master Class dedicata a Glencadam, un percorso non solo gustativo, ma interamente sensoriale che si apre a contaminazioni letterarie come rivelano le numerose citazioni che Perrone non manca di fare e che presto troveranno un’ideale dimora in un unico volume dedicato proprio alle menzioni fatte in Letteratura sul noto distillato (dal 1782 fino ai contemporanei novecenteschi come Murakami). Degustazione Whisky bicchiere tulipano. Un’opera dalla lunga gestazione che, proprio come un Whisky di lunga maturazione, non deluderà le aspettative! Pino Perrone introduce Glencadam Whisky Il Whisky come “forma d’arte” è l’approccio non convenzionale che Perrone propone ai neofiti e che si dimostra importante per andare oltre le etichette note e le tendenze passeggere, per trovare un prodotto unico e un’esperienza unica. Qual è, dunque, il punto di partenza di questa ricerca? L’educazione visiva, ma soprattutto olfattiva è essenziale per dare un’identità al Whisky che stiamo conoscendo, questo infatti può essere privo di un bouquet di aromi con una loro persistenza, spiega Perrone, e per quanto possa apparire affascinante, risulterà “monocorde”. Altro elemento fondamentale, continua l’esperto Perrone, è il tempo. Un tempo non solo destinato alla fruizione e degustazione del distillato, ma un tempo dilatato che consenta la piena “espressione del prodotto” e favorisca anche l’individuazione della persistenza aromatica, la quale può conferire un carattere specifico al Whisky scelto.

Il Whisky nel mondo

 

Arricchire il bagaglio olfattivo diventa quindi un’esigenza per chi desidera addentrarsi nel mondo del Whisky e imparare ad andare “in un mondo di sole evidenze” oltre la superficie e oltre i confini tracciati dalla lingua celtica. Il Whisky ha ampliato la sua portata geografica, in parte grazie alla reperibilità delle sue componenti (un cereale, acqua, lievito e, in alcune tipologie, torba), in parte grazie all’accresciuto interesse di molti paesi nei confronti di questo prodotto; l’invito di Perrone è di tenere alta l’attenzione verso l’elegante ed equilibrata produzione francese, ma anche verso il Whisky prodotto in Germania che vanta già il doppio delle distillerie scozzesi e che può riservare in futuro gradevoli sorprese. Ma facciamo un passo indietro e torniamo in Scozia, dove, a due anni di distanza dal Excise Act (legge grazie alla quale la distillazione è stata una volta per tutte regolamentata e tassata, e che ha permesso ai distillatori clandestini di uscire dall’anonimato), nel 1825 nasce la distilleria Glencadam e dove inizia la nostra Masterclass. Una lunga storia alle spalle di questa distilleria alla quale, spiega Perrone, curiosamente non molti storici del Whisky hanno riservato la dovuta attenzione. Prendiamo ad esempio la scarsa pagina dell’opera “Whisky Distilleries of the United Kingdom” di Alfred Barnard (uno dei padri fondatori della Storia del Whisky) pubblicato nel 1887, o ancora a distanza di cento anni, nel 1987, il mite giudizio espresso da Michael Jackson in “The World Guide to Whisky”. Un cambiamento di rotta si ha intorno ai primi anni duemila, quando si manifesta nel pubblico un desiderio di “ritorno alle origini”, come lo definisce Perrone, andando oltre Bottiglie di Glencadam con bicchiere tulipano in primo piano. la lunga fase di dominio dei Blended (tipologia Whisky frutto della combinazione tra diversi tipi di Whisky provenienti da una o più distillerie). Le tipologie di Glencadam proposte durante la degustazione sono Single Scotch Malt vale a dire prodotte in una sola distilleria, contenenti 100% malto d’orzo e distillate più volte in alambicchi a colonna in rame; l’alta gradazione alcolica (46% vol) fa in modo che in ogni singolo bicchiere gli aromi si sviluppino in autonomia e rendano unica l’esperienza olfattiva e gustativa di ogni assaggio. E così da un Whisky maturato per 10 anni, passiamo alle note più intraprendenti di un 13 anni e a quelle più decise del Whisky maturato 15 anni, chiudiamo con l’intensità e la fermezza della Riserva De Porto del 2004 che 17 anni di maturazione hanno sprigionato nel bicchiere.

Il nostro percorso nel mondo di Glencadam finisce (o inizia) qui e ci lascia una sensazione di calore e di completezza per la quale dobbiamo ringraziare la nostra guida, il Maestro Pino Perrone.

Siamo aperti … all’aperto!

Dal 26 aprile potrete tornare a sedervi ai nostri tavoli per il pranzo, l’aperitivo e la cena.

 

Aspettavamo questo momento ormai da mesi e le limitazioni ancora necessarie, non diminuiscono l’entusiasmo per questa riapertura.

Da marzo 2020 non abbiamo mai smesso di pensare a come migliorarci : il nostro delivery di qualità è un  esempio.  Quanto agli spazi esterni forse arriviamo tra gli ultimi, ma anche questa volta abbiamo puntato sulla qualità : un’accurato allestimento con oltre 30 posti in tranquillità ed in sicurezza.

Tra i tavoli come sempre professionalità, cordialità e sorriso.

Dalla cucina abbiamo pensato ad Menù degno di un ritorno in grande stile.

Nel pomeriggio potrete gustare  gustare l’Aperitivo, c’è solo l’imbarazzo di scegliere dall’ampia selezione un calice di bianco, di rosso o di bollicine accompagnato da un buon tagliere di salumi, da una selezione di formaggi o dalle nostre focacce.

Raccomandata la prenotazione.

Vi aspettiamo! 

Asporto e Delivery di Qualità … un punto di forza!

Nel 2020 abbiamo pensato subito di cogliere l’opportunità di sviluppare un servizio a cui pensavamo da tempo. Doveva avere le nostre caratteristiche : qualità, professionalità e rispetto delle abitudini della nostra clientela.

E’ stato un sacrificio ed un investimento in un momento difficile, che oggi possiamo dire sono stati ampiamente ripagati dall’attenzione che ci avete riservato.

Tutti i piatti sono accompagnati dalle istruzioni per portare in tavola  e per la conservazione.

Sappiamo quanto è importante la qualità e la sicurezza della consegna, quindi siamo direttamente noi a venire a casa vostra.

Dalla prossima settimana saremo di nuovo concentrati per accogliervi al Ristorante, ma #delfrateacasatua rimarrà ormai stabilmente parte della nostra offerta.

Per informazioni e per ordinare direttamente clicca sulla foto.

 

 

 

 

Siamo su Instagram!

 

 

Ora anche Del Frate Ristorante ha una sua pagina Instagram. Abbiamo preso questa decisione per esserevicini alla nostra clientela e poter raggiungere sempre nuovi amici. Una scelta ragionata per mantenere quell’immagine sobria e discreta che ci caratterizza. Saremo con voi in modo interattivo per proporvi novità, eventi, ma anche per ricevere  sempre nuovi suggerimenti e partecipazione. Una pagina che crescerà  nel tempo con l’obiettivo di interessare e di coinvolgere.

Per visitare la nostra pagina Instagram, clicca sull’immagine.

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