Ciò che il Whisky non dice

Pino Perrone presenta Glencadam

Quando l’aroma di un Whisky acquista una delicata nota letteraria, è Pino Perrone a guidare la degustazione.  Del Frate Ristorante e bottiglie GlencadamAppassionato di musica, cinema e letteratura, ma soprattutto un fine conoscitore di distillati (e non solo!), Perrone ha curato le edizioni italiane di diverse opere dedicate ai distillati, tra cui “Iconic Whisky” e “Whisky. Dai single malts scozzesi alle distillerie artigianali” di Cyrille Mald pubblicati presso L’Ippocampo rispettivamente nel 2015 e nel 2021; è stato giudice internazionale nel 2016 per Nikka Perfect Serve e dal 2018 al 2021 per Spirits Selection of the Concours Mondial de Bruxelles. Dal 2012 al 2019 è stato tra gli organizzatori del Roma Whisky Festival, è autore di articoli per riviste del settore, docente di corsi sul whisky e relatore di numerose degustazioni. La passione per i distillati, nata nel ’92 a seguito della lettura di Manuel Vázquez Montalbán come spiega Perrone, non fatica a trasparire durante la Master Class dedicata alla distilleria Glencadam con degustazione di quattro annate di Whisky: una verticale di maturazione a patire dal Glencadam invecchiato 10 anni e a seguire con un 13 anni, 15 anni per concludere con un 17 anni.

 

 

Il Whisky è una forma d’arte

 

È presso lo storico Ristorante del Frate che inizia la Master Class dedicata a Glencadam, un percorso non solo gustativo, ma interamente sensoriale che si apre a contaminazioni letterarie come rivelano le numerose citazioni che Perrone non manca di fare e che presto troveranno un’ideale dimora in un unico volume dedicato proprio alle menzioni fatte in Letteratura sul noto distillato (dal 1782 fino ai contemporanei novecenteschi come Murakami). Degustazione Whisky bicchiere tulipano. Un’opera dalla lunga gestazione che, proprio come un Whisky di lunga maturazione, non deluderà le aspettative! Pino Perrone introduce Glencadam Whisky Il Whisky come “forma d’arte” è l’approccio non convenzionale che Perrone propone ai neofiti e che si dimostra importante per andare oltre le etichette note e le tendenze passeggere, per trovare un prodotto unico e un’esperienza unica. Qual è, dunque, il punto di partenza di questa ricerca? L’educazione visiva, ma soprattutto olfattiva è essenziale per dare un’identità al Whisky che stiamo conoscendo, questo infatti può essere privo di un bouquet di aromi con una loro persistenza, spiega Perrone, e per quanto possa apparire affascinante, risulterà “monocorde”. Altro elemento fondamentale, continua l’esperto Perrone, è il tempo. Un tempo non solo destinato alla fruizione e degustazione del distillato, ma un tempo dilatato che consenta la piena “espressione del prodotto” e favorisca anche l’individuazione della persistenza aromatica, la quale può conferire un carattere specifico al Whisky scelto.

Il Whisky nel mondo

 

Arricchire il bagaglio olfattivo diventa quindi un’esigenza per chi desidera addentrarsi nel mondo del Whisky e imparare ad andare “in un mondo di sole evidenze” oltre la superficie e oltre i confini tracciati dalla lingua celtica. Il Whisky ha ampliato la sua portata geografica, in parte grazie alla reperibilità delle sue componenti (un cereale, acqua, lievito e, in alcune tipologie, torba), in parte grazie all’accresciuto interesse di molti paesi nei confronti di questo prodotto; l’invito di Perrone è di tenere alta l’attenzione verso l’elegante ed equilibrata produzione francese, ma anche verso il Whisky prodotto in Germania che vanta già il doppio delle distillerie scozzesi e che può riservare in futuro gradevoli sorprese. Ma facciamo un passo indietro e torniamo in Scozia, dove, a due anni di distanza dal Excise Act (legge grazie alla quale la distillazione è stata una volta per tutte regolamentata e tassata, e che ha permesso ai distillatori clandestini di uscire dall’anonimato), nel 1825 nasce la distilleria Glencadam e dove inizia la nostra Masterclass. Una lunga storia alle spalle di questa distilleria alla quale, spiega Perrone, curiosamente non molti storici del Whisky hanno riservato la dovuta attenzione. Prendiamo ad esempio la scarsa pagina dell’opera “Whisky Distilleries of the United Kingdom” di Alfred Barnard (uno dei padri fondatori della Storia del Whisky) pubblicato nel 1887, o ancora a distanza di cento anni, nel 1987, il mite giudizio espresso da Michael Jackson in “The World Guide to Whisky”. Un cambiamento di rotta si ha intorno ai primi anni duemila, quando si manifesta nel pubblico un desiderio di “ritorno alle origini”, come lo definisce Perrone, andando oltre Bottiglie di Glencadam con bicchiere tulipano in primo piano. la lunga fase di dominio dei Blended (tipologia Whisky frutto della combinazione tra diversi tipi di Whisky provenienti da una o più distillerie). Le tipologie di Glencadam proposte durante la degustazione sono Single Scotch Malt vale a dire prodotte in una sola distilleria, contenenti 100% malto d’orzo e distillate più volte in alambicchi a colonna in rame; l’alta gradazione alcolica (46% vol) fa in modo che in ogni singolo bicchiere gli aromi si sviluppino in autonomia e rendano unica l’esperienza olfattiva e gustativa di ogni assaggio. E così da un Whisky maturato per 10 anni, passiamo alle note più intraprendenti di un 13 anni e a quelle più decise del Whisky maturato 15 anni, chiudiamo con l’intensità e la fermezza della Riserva De Porto del 2004 che 17 anni di maturazione hanno sprigionato nel bicchiere.

Il nostro percorso nel mondo di Glencadam finisce (o inizia) qui e ci lascia una sensazione di calore e di completezza per la quale dobbiamo ringraziare la nostra guida, il Maestro Pino Perrone.

Clicca sull'immagine per scoprire i dettagli

Quest’anno anche augurare Buon Natale può diventare un gesto solidale ed un invito a credere ad un ritorno alla normalità nel breve!

Trasmettere la passione per la buona cucina italiana è un’idea che sarà sicuramente apprezzata.

Puoi offrire ai tuoi amici o alle persone più care un pranzo o una cena al Ristorante o in casa.

Per i dettagli della nostra proposta                                                                                      https://ristorante.enotecadelfrate.it/wp-content/uploads/2020/12/Del-Frate-Augura-Buon-Natale.pdf                                            

Del Frate – Augura Buon Natale

Per informazioni o per acquistare l’invito regalo chiama :

Tel. O6  3236437  – 338 1141566

Via degli Scipioni 118 – Roma

Mail : ristorante@enotecadelfrate.it

WEB : ristorante.enotecadelfrate.it

Cool Summer!  rEstate con noi!

il  3° appuntamento di luglio prevede l’ Aperitivo

MALFY GIN FLAVOR

Giovedì 30 luglio 2020

Sarà l’occasione per farsi trasportare dalla freschezza estiva dei Gin della famiglia Malfy in abbinamento con i piatti creati per l’occasione dallo Chef Fabrizio Del Frate.

Potrete apprezzare la tranquillità dei nuovi spazi esterni.

Vi aspettiamo a partire dalle ore 19.

#agostosiamoaperti

Malfy Aperitif

Malfy Drink&Food List

Cool Summer !  rEstate  con noi !

dal 24 luglio al 31 agosto il Ristorante è  aperto per l’aperitivo (ore 18-20)  e per la cena (20-01).

E’ possibile prenotare tavoli all’aperto.

Potrete inoltre approfittare del servizio di Delivery dal lunedì al sabato prenotando entro le ore 15 per consegne in giornata.

Prenotazioni on-line ora anche su The Fork.

 

ESTATE ROMANA

il secondo appuntamento di luglio prevede l’ Aperitivo

ALLA SCOPERTA DI ALAMEA Exotic Infusion

Venerdì 24 luglio 2020

Let’s get tropical !

Sarà l’occasione per degustare i cocktails esclusivi di Ilaria Migliorini in abbinamento con i  piatti creati per l’occasione dallo Chef Fabrizio Del Frate.

Potrete apprezzare la tranquillità dei nuovi spazi esterni.

Vi aspettiamo !

Ore 18-21

Menù della serata

ESTATE ROMANA

Abbiamo pensato di organizzare alcune serate veramente particolari che daranno l’opportunità alla nostra clientela di gustare le sorprese dello Chef abbinate a vini e champagne delle migliori case.

Giovedì 16 luglio inizieremo con APERITIVO BOLLICINE organizzato in collaborazione con la Maison Mumm.

Sarà l’occasione per degustare champagne particolari in abbinamento con le delizie gourmet create per l’occasione.

Potrete apprezzare la tranquillità dei nuovi spazi esterni.

Vi aspettiamo !

Ore 18-21

Menù della serata

 

Dal 20 maggio, dopo 61 giorni, abbiamo riaperto le sale del ristorante alla nostra clientela. Due mesi che hanno probabilmente cambiato le abitudini e le modalità di stare insieme. Il ristorante è stato sanificato ed adeguato alle normative sul distanziamento sociale. Seguendo alcune semplici regole potrete godervi una tranquilla serata. Tavoli all’aperto (una novità) per chi vuole e comunque anche all’interno possiamo assicurare una ventilazione naturale. Cosa ci è mancato di più ?

Sicuramente il vostro affetto ed entusiasmo!

Ed è proprio questo che non ci ha fatto perdere nemmeno un minuto nella ricerca di nuove
proposte di qualità e servizi personalizzati da proporvi !
Come potrete leggere in altri articoli, ormai #delfrateacasatua, #delfrateinufficio e
#delfratecateringpersonalizzato sono realtà che si affiancano all’ormai ventennale esperienza
nella ristorazione.

Per ringraziare chi ci ha sostenuto in questo periodo, ai clienti che prenotano un tavolo per pranzo o cena è riservato uno speciale sconto del 10% (valido fino al 31 agosto 2020).

A presto!

Guarda il video

 

 

Come possiamo rinforzare il rapporto con gli amici ritrovati? “Speciale x 6” è la soluzione !

Google Meet call w/ Googlers see exec's son praise Zoom - 9to5GoogleQuanti di voi conoscevano precedentemente le piattaforme per le videoconferenze ? Non molti e sicuramente l’utilizzo era quasi totalmente per incontri di lavoro.
Ora è diventato quasi normale convocare gli amici per una call con ZOOM o MEET, sono APP che ormai hanno una sede stabile sul nostro Smartphone. Probabilmente, complice il tempo disponibile, abbiamo chiamato anche chi non vedevamo dai tempi della scuola! e ora ?

Hai una terrazza o in giardino ? vuoi organizzare una serata con gli amici in totale relax ?

Approfitta della nostra offerta super offerta  “Speciale per 6”.

La stessa qualità a casa tua con  un servizio veramente completo.

Consultaci offriamo pacchetti personalizzabili per un minimo di sei persone, il prezzo è bloccato il resto lo decidi con lo CHEF !

 

Anche se la ristorazione di qualità continua ad essere la nostra passione e l’obiettivo primario della nostra attività, il periodo di forzata chiusura ci ha fatto riflettere su come poter utilizzare esperienza e professionalità in ulteriori servizi di qualità.

I primi risultati sono stati  incoraggianti e l’entusiasmo di chi ha provato in questi due mesi ci ha indotto a continuare ed andare oltre …

Guarda il video per saperne di più !

Dopo  pochi giorni dalla chiusura eravamo già al lavoro per organizzare un servizio di Delivery che vi regalasse qualche momento di tranquillità nelle giornate di Festa !

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